Едем в Добрянку за вафлями

Любителей карамели, шоколада, взбитых сливок, марципана прочих вкусностей ждут уже в эту субботу в Добрянке. Здесь состоится «Фестиваль сладостей». Одна из «фишек» программы – приготовление вафель по старинным рецептам. В них нет маргарина и вездесущего майонеза. Настоящие добрянские вафли замешаны на простокваше и сдобрены любовью.

Тула славится своими пряниками, Вологда – маслом, с недавних пор своим кулинарным специалитетом обзавелась и Добрянка. В городе возрождают искусство приготовления вафель. Интересоваться этим лакомством начала хранитель фондов местного краеведческого музея Ирина Ивановна Жукова . За несколько лет набралось с десяток вековых рецептов.

«Ходили по старым домам, спрашивали местных старожилов: нет ли у них рецептов вафель, – рассказывает Ирина Жукова. – Собранные рецепты поместили в сборник для «Грибушинских чтений», которые проходили в Кунгуре. Секретами добрянских вафель с нами делились в семьях, где их берегут не одно поколение».

Считается, что вафли изобрели немцы – любители вкусно поесть, случилось это аж в XIII веке. Пять столетий вафли оставались уделом знати, а рецепты десерта тщательно скрывались от посторонних. В кулинарной книге состав лакомства появляется лишь в середине XVIII века, примерно в это же время вафли распробовали и в России. В Добрянке десерт появился благодаря мастерам металлургического завода, которые начали делать первые чугунные вафельницы.

«Художественное чугунное литье было развито при управляющем Добрянского завода Павле Сюзеве, – говорит Ирина Жукова. – Он был знатоком металлургического производства, хорошо рисовал. По его проектам на заводе много что было сделано. Например, вафельницы начали в то время выпускать. Первые формы для вафель были прямоугольные, круглые и сердцевидные. Рельефы были самые разные: шишечки, растительные и геометрические орнаменты».

Вафли были украшением не каждого стола. «Это – удел интеллигенции», – говорят в музее Добрянки. В деревнях о таком десерте не слышали вообще, предпочитая традиционные шаньги и пироги, а в самом городе вафли пекли в зажиточных семьях и, в основном, по праздникам.

«К сожалению, в последнее время про добрянские вафли многие забыли, – сокрушается Ирина Жукова. – Но еще есть дома, в которых пекут вафли по старинным рецептам. У нас в микрорайоне Комарово есть бабушка, которая делает вафли в русской печи, использует старинную вафельницу, и секрет приготовления у нее свой имеется».

Ирина Жукова любезно поделилась с нами рецептом настоящих добрянских вафель:

  • простокваша, 1 стакан;
  • яйцо куриное, 1 штука;
  • сахар, 2 столовые ложки;
  • сода на кончике ножа;
  • мука.
  • Замесить тесто до состояния густой сметаны, наливать в форму и печь. Добрянские вафли получаются сдобными и пышными, а едят их просто с чаем. Сторонники европейской кухни могут поливать вафли сиропом.

    За помощь в создании статьи благодарим тех, кто возрождает искусство вафель в Добрянке: Ивана Свистунова и Ирину Жукову.

    Оригинал материала: http://afisha.59.ru/text/freetime/56564803424256.html?block

     
    По теме
    Оперативная обстановка на территории Пермского края за сутки (28 марта 2024 года) - Министерство территориальной безопасности За истекшие сутки зарегистрированы следующие оперативные события: 1. По данным Главного управления МЧС России по Пермскому краю зарегистрировано 9 техногенных пожаров, на которых, к сожалению, травмирован 1 человек.
    Министерство территориальной безопасности
    «Кардиомаяк» собрал специалистов всего Верхнекамья - Министерство здравоохранения В рамках регулярной выездной работы, проводимой внештатными специалистами Министерства здравоохранения Пермского края, в Березниках проведен контроль качества оказания медицинской помощи пациентам с болезнями системы кровообращения.
    Министерство здравоохранения
    Одна из улиц Мотовилихинского района будет носить имя Владимира Перепелицына - Министерство здравоохранения Общественный совет по топонимике г. Перми поддержал инициативу Городской клинической больницы №4 присвоить улице в одном из новых микрорайонов Мотовилихи имя хирурга Владимира Перепелицына (1946-2005).
    Министерство здравоохранения
    Выставка эскизов «Рерих и театр» - Библиотека им. А.М. Горького С 1 апреля Отдел литературы по искусству Горьковки приглашает читателей посетить выставку репродукций эскизов Н. К. Рериха «Рерих и театр»,
    Библиотека им. А.М. Горького
    Художник, идущий своим Путём - NePerm.Ru Давид Габаташвили Это сочинение (внизу на фото) опубликовано в одной из газет, которая бережно хранится в музее школы  №2 им.
    NePerm.Ru