Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Фото: z55.d.sdska.ru

Лето – пора фруктов, ягод и овощей. Вот когда вдоволь можно наесться арбузов, дынь, клубники, абрикосов, персиков, груш, винограда…

В новой серии «Ученые против мифов» развенчиваем мифы, связанные с овощами и фруктами

О том, какие полезные вещества в них содержатся, как правильно выбирать фрукты и овощи и почему в Перми сложно найти «настоящие» бананы, мы поговорили с кандидатом биологических наук, директором Учебного ботанического сада имени профессора Генкеля ПГНИУ и руководителем пермского отделения Союза садоводов России Сергеем Шумихиным.

Сергей Шумихин развенчивает мифы, связанные с овощами и фруктами

Миф 1: сезонные овощи, фрукты и ягоды лучше покупать в период их сбора

– Действительно, лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов. В парниковых фруктах и овощах могут накапливать вредные вещества, потому что их обрабатывают специальными препаратами для ускорения роста растений, ускорения созревания и увеличения урожайности.

Весной и летом, например, сезон для черешни, клубники, персиков, нектаринов, перца, кукурузы, огурцов, арбузов, дынь, винограда. Осенью – для яблок, тыквы, кабачков, слив, винограда, клюквы. Зимой – для апельсинов, мандаринов, аргентинских яблок, киви.

С тропическими культурами, конечно, сложно. Их выращивают везде, где позволяют условия. И завозят в разное время, потому что они постоянно созревают. Но гарантии того, что для их выращивания не использовались пестициды, нитраты, практически нет. Поэтому лучше такие фрукты и овощи есть в странах – естественных местах их обитания, Таиланде, например.

Лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов

– На Урале можно вырастить любые плодовые умеренно-климатические культуры?

– Если условия на участке соответствуют, то да, это не сложно. Многие выращивают на своих садовых участках арбузы и дыни.

Миф 2: все фрукты и овощи содержат нитраты

– Существует предельно допустимая концентрация содержания в продуктах нитратов, для разных культур она своя. Если выращиваете свеклу, то на какой почве вы бы это ни делали, чем бы ни удобряли, содержание азота в свекле будет всегда высокое. Это ее особенность.

Выращивание без вообще каких-либо удобрений тоже неэффективно в наших условиях. Почва ведь истощается, и приходится вносить туда органические и минеральные удобрения. Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве. Поэтому удобрять следует, но очень ограниченно, следуя инструкциям.

– А где бы вы купили яблоки, например, – в магазине или у бабушки, которая вырастила их в своем саду?

– Если у бабушки яблоки по хорошей цене – то у нее. Она, скорее всего, использовала не так много удобрений, как в промышленной посадке. Ведь удобрения нынче дорогие.

Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве

– А как определить, что фрукт или овощ содержит большое количество нитратов?

– Всегда обращайте внимание, если фрукт гигантских размеров, слишком красивый, не такой, каким он должен быть, – не берите его. Это признак того, что в нем может содержаться большая доза нитратов или других вредных соединений. И в этом смысле лучше доверять отечественным производителям, потому что не на многих сельхозпредприятиях в России уже применяются интенсивные технологии выращивания – они ведь достаточно дорогие.

Миф 3: бананы, которые дозревают в России, отличаются по вкусу от тех, что созрели в стране их обитания

– Мы как-то проводили дегустацию ананасов, которые купили в магазине, и ананаса, который вырос у нас в оранжерее. Первые просто не могли сравниться по вкусу со вторым. У нашего ананаса цвет, вкус и аромат были гораздо ярче, потому что он дозрел в типичных для него условиях и получил все необходимое.

В Россию очень часто привозят недозрелые бананы. Они могут лежать месяц, два, три. А перед помещением на прилавок их обрабатывают этиленом, чтобы катализировать процесс созревания. Но вкуснее от этого бананы не становятся. Поэтому есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках.

Сергей Шумихин говорит, что есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках

Миф 4: мороженые фрукты не так полезны, как свежие

– На самом деле заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах. Особенно моментальная (когда они подвергаются быстрой заморозке сразу после сбора) – при ней практически все питательные элементы сохраняются.

– А как насчет сухофруктов? В них много полезных веществ?

– Есть разные способы получения сухофруктов. Если технология выдержана, большинство питательных веществ сохраняется.

Обычно при сушке фрукты теряют влагу, распадаются некоторые неустойчивые витамины, например, витамин С. При этом сухофрукты содержат больше биологически активных веществ по сравнению со свежими фруктами. Сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу, финик повышает работоспособность.

По словам ученого, заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах

Миф 5: лимон – фрукт с самым большим содержанием витамина C

– Если ягода или фрукт кислый, это не значит, что в нем много витамина C. В смородине, шиповнике, например, его больше, чем в лимоне. Много витамина C и в ананасе. Говорят, что если вы чувствуете, что заболеваете, нужно съесть целый ананас – это поможет повысить иммунитет.

– А какие полезные вещества в каких фруктах, овощах и ягодах содержатся?

– В яблоках, например, есть витамин А и С, в персиках – РР, В2, А. В винограде – В1, С, В6, РР, В12, Р, магний. В клубнике, землянике, черной смородине, киви, грейпфруте много витамина C. В бананах – В6.

Картофель очень богат крахмалом, а свёкла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина.

Лимон – фрукт не с самым большим содержанием витамина С

Ботанический сад немного младше Пермского университета. Он появился в Перми в 1922 году по инициативе ученого-биолога, профессора Александра Генкеля. В саду два экспозиционных комплекса – закрытого грунта (оранжереи) и открытого (на улице), по ним проводят групповые экскурсии, записаться на которые можно по телефону 2-396-159.
В ботаническом саду пермяки также могут купить комнатные растения и растения для сада – землянику, смородину, жимолость, сортовые рябины, яблони и груши, цитрусовые.

Читайте предыдущие серии проекта «Ученые против мифов»:

  • мы говорили об алкоголе – разбирались, можно ли с помощью него согреться на морозе , и чем чревата закуска в виде винегрета и сельди под шубой;
  • о бытовой химии – безопасны ли детские стиральные порошки , и чем отличается бальзам для темных вещей от бальзама для цветных;
  • об экологии – насколько загрязнен воздух в Перми , спасут ли нас альтернативные источники энергии, и правда ли, что свалки могут «поглотить города»;
  • о погоде – можно ли верить приметам, и действительно ли Урал – самое безопасное место на планете ;
  • об отношениях между мужчиной и женщиной – правда ли, что любовь живет три года , можно ли жить счастливо без печати в паспорте;
  • о воде – где в Перми самые чистые родники , и почему детская вода полезнее обычной;
  • о ГМО – опасны ли генетически модифицированные организмы для здоровья , вызывают ли они мутацию, и как трансгенные растения влияют на экосистему;
  • о гомеопатии – лечит ли «лженаука» ;
  • о мозге – почему после 20 лет человек не может совершенствовать свое сознание, действительно ли мы используем лишь 10 процентов ресурсов мозга, правда ли, что левши креативнее правшей ;
  • о женщинах – можно ли их называть слабым полом, и почему они реже становятся руководителями ;
  • об аллергии – можно ли ее вылечить, и правда ли, что аллергикам лучше жить у моря ;
  • о роботах – могут ли они выйти из-под контроля и напасть на человека, и научатся ли когда-нибудь бездушные машины испытывать эмоции ;
  • о спорте – почему после интенсивных физических нагрузок снижается иммунитет, можно ли «накачаться», не используя спортивное питание , и сколько раз в неделю нужно ходить в зал, чтобы быстро получить видимый результат;
  • о загаре – почему нельзя пользоваться духами на пляже , все ли могут загореть до шоколадного оттенка, и как ходить в солярий с пользой для здоровья;
  • о самолетах – почему самые опасные моменты полета – это взлет и посадка, правда ли, что безопаснее всего сидеть в хвосте самолета , и что произойдет, если откажет один из двигателей;
  • о грибах – правда ли, что грибы можно есть всем, и много ли в них полезных веществ ;
  • и о грозах – можно ли двигаться рядом с шаровой молнией, и как определить, далеко ли от вас гроза .
  • В Прикамье подешевели капуста и картошка, но подорожали сахар и яблоки - 59.RuВ первой половине года цены на овощи росли, а сейчас стали снижаться За месяц в Прикамье снизились цены на овощи и молочные продукты.
    09.08.2017 59.Ru
    Рекомендации Роспотребнадзора по покупке бахчевых культур       Начался сезон продажи бахчевых культур, поставляемых в Пермский край в основном из Казахстана и Астраханской области.
    02.08.2017 Роспотребнадзор
    Прием граждан провел депутат Пермской гордумы Сергей Богуславский - Единая РоссияВ среду, 16 августа, в Региональной общественной приёмной Председателя Партии «Единая Россия» Д.А.
    18.08.2017 Единая Россия
    В Добрянском районе ародолжаются поиски потерявшихся грибников - МЧС России по Пермскому краюВсе произошло на реке Лысь перемского сельского поселения в Добрянском районе.
    18.08.2017 МЧС России по Пермскому краю
    Губернский оркестр - Новый КомпаньонЛето стремительно движется к финалу, а культурные события и не думают прекращаться.
    18.08.2017 Новый Компаньон
    Пермь посетил заместитель министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов.
    17.08.2017 Новый Компаньон
    IMG_7188.jpg - Избирательная комиссия17 августа 2017 года председатель Избирательной комиссии Пермского края Игорь Вагин посетил учреждения, осуществляющие работу с населением в Индустриальном районе Перми и Пермском районе.
    17.08.2017 Избирательная комиссия
    15 августа 2017 года в Кунгурскую горбольницу из села Орда с тяжелыми травмами, полученными на детской площадке в результате падения футбольных ворот, была доставлена 11-летняя жительница Октябрьского района.
    16.08.2017 Следственный комитет
    На территории пермской школы появились светофоры и дорожные знаки - Администрация города ПермиВ пермской школе № 37 открылся «Автогородок», в котором дети смогут изучать  правила безопасного поведения на дорогах.
    17.08.2017 Администрация города Перми
    В Пермском крае в тайге потерялся мужчина с ребенком - Business ClassВ Прикамье в тайге пропал мужчина с ребенком. 57-летний Александр Владимирович Мелентьев и его 12-летний сын Дима утром 16 августа поставили палатку на берегу реки Лысь (район Пожвы) в Коми-Пермяцком округе.
    18.08.2017 Business Class
    футбольные ворота - Т7-Информсмотреть видео В Орде на ребенка упали футбольные ворота, которые простояли на своем месте больше 10 лет и всё это время не были закреплены.
    18.08.2017 Т7-Информ
    «Идет на поправку»: возбуждено уголовное дело по факту падения ребенка в Лысьве из окна - 59.RuМедики краевой больницы заявляют, что пятилетняя девочка идет на поправку Врачи краевой детской больницы рассказали, что ребенок, выпавший из окна пятого этажа в Лысьве, сейчас идет на поправку.
    18.08.2017 59.Ru
    Огненная страсть: бутлегерше, спалившей облитого спиртом сожителя, отказано в смягчении приговора - Газета Звезда
    Огненная страсть: бутлегерше, спалившей облитого спиртом сожителя, отказано в смягчении приговора
    Судебная коллегия по уголовным делам Пермского краевого суда отказала в смягчении наказания женщине, приговоренной в Барде за совершенное с особой жестокостью и мучениями умышленное причинение тяжкого вреда здоровью сожителя,
    Газета Звезда
    ​В Перми в ДТП с такси пострадали два человека - Business Class
    ​В Перми в ДТП с такси пострадали два человека
    Сегодня ранним утром в Перми произошла автоавария с участием автомобиля одной из городских служб такси.
    Business Class
    В Перми вступил в законную силу приговор налоговому инспектору, осужденному за мошенничество - Business Class
    В Перми вступил в законную силу приговор налоговому инспектору, осужденному за мошенничество
    Вступил в законную силу приговор налоговому инспектору отдела обеспечения процедур банкротства УФНС России Прикамья Антону Яковлеву.
    Business Class
    Губернский оркестр - Новый КомпаньонЛето стремительно движется к финалу, а культурные события и не думают прекращаться.
    18.08.2017 Новый Компаньон
    19 августа пермяков будут ждать занятия по танцам, уроки иностранных языков и выступление пермских музыкантов.
    18.08.2017 Эхо Москвы Пермь
    Кусто - Т7-ИнформВ Центральном выставочном зале (Комсомольский проспект, 10) сегодня в 19 часов откроется выставка, посвященная знаменитому французскому путешественнику, писателю и изобретателю акваланга Жаку Иву Кусто.
    17.08.2017 Т7-Информ
    Спецпроект «А судьи кто?» 11 экспертов оценят фильмы «Флаэртианы» - Газета Новости Кунгурского края
    Спецпроект «А судьи кто?» 11 экспертов оценят фильмы «Флаэртианы»
    В 2017 году Международный кинофестиваль «Флаэртиана» в Перми проводит три конкурса: международный, национальный «Российская Флаэртиана» и студенческий.
    Газета Новости Кунгурского края
    Леонид Юзефович (Спб, Россия. председатель жюри международного конкурса) - Новый Компаньон
    Организаторы «Флаэртианы» подготовили спецпроект, посвящённый жюри фестиваля
    В этом году МКФ «Флаэртиана» проводит три конкурса: международный, национальный «Российская Флаэртиана» и студенческий.
    Новый Компаньон
    Парк на вокзале - Business Class
    Парк на вокзале
    На исторический парк «Россия — моя история» в Речном вокзале краевые власти намерены выделить 144 млн рублей.
    Business Class
    В Висиме прошел турнир по волейболу - Газета Зори ПЛЮСНеобычайно людно было 12 августа на волейбольной площадке в селе Висим. Звучали свистки, возгласы активных болельщиков, музыка.
    18.08.2017 Газета Зори ПЛЮС
    s_00002 - КПРФ15 августа 2017 года в помещении общественного центра по адресу ул. Бульвар Гагарина 32а прошел турнир по настольному теннису, посвященный 30-летию общественной организации ветеранов (пенсионеров) войны, труда,
    18.08.2017 КПРФ
    Новый общественный центр открылся в микрорайоне Заозерье - Пермская городская ДумаВ здании по ул. Трясолобова, 73 будут работать ТОС «Заозерье», совет ветеранов микрорайона, клуб шахматистов и любителей тенниса.
    18.08.2017 Пермская городская Дума
    В Перми хотят создать футболу фан-зону на Каме - Business Class
    В Перми хотят создать футболу фан-зону на Каме
    В Перми к чемпионату мира по футболу на берегу Камы хотят создать фан-зону для болельщиков.
    Business Class
    Спортивная хроника с 10 по 17 августа - Газета Зори ПЛЮС
    Спортивная хроника с 10 по 17 августа
    Спортивная хроника с 10 по 17 августа. Вольная борьба Чемпионат мира среди юниоров.
    Газета Зори ПЛЮС
    Несмотря на неудачи, «амкаровцы» не теряют позитивного настроя - Пермский Обозреватель
    «Бог испытывает нас»
    Автор: Вадим ПАНДЖАРИДИ | Фото Дианы БАЙДИНОЙ Несмотря на неудачи, «амкаровцы» не теряют позитивного настроя Завоевав первое очко в матче с «Уфой», «Амкар» опустился на последнее место в турнирной таблице Премьер-лиги.
    Пермский Обозреватель
    Прием граждан провел депутат Пермской гордумы Сергей Богуславский - Единая РоссияВ среду, 16 августа, в Региональной общественной приёмной Председателя Партии «Единая Россия» Д.А.
    18.08.2017 Единая Россия
    В Добрянском районе ародолжаются поиски потерявшихся грибников - МЧС России по Пермскому краюВсе произошло на реке Лысь перемского сельского поселения в Добрянском районе.
    18.08.2017 МЧС России по Пермскому краю
    Губернский оркестр - Новый КомпаньонЛето стремительно движется к финалу, а культурные события и не думают прекращаться.
    18.08.2017 Новый Компаньон
    Пермь посетил заместитель министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов.
    17.08.2017 Новый Компаньон
    IMG_7188.jpg - Избирательная комиссия17 августа 2017 года председатель Избирательной комиссии Пермского края Игорь Вагин посетил учреждения, осуществляющие работу с населением в Индустриальном районе Перми и Пермском районе.
    17.08.2017 Избирательная комиссия