Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Фото: z55.d.sdska.ru

Лето – пора фруктов, ягод и овощей. Вот когда вдоволь можно наесться арбузов, дынь, клубники, абрикосов, персиков, груш, винограда…

В новой серии «Ученые против мифов» развенчиваем мифы, связанные с овощами и фруктами

О том, какие полезные вещества в них содержатся, как правильно выбирать фрукты и овощи и почему в Перми сложно найти «настоящие» бананы, мы поговорили с кандидатом биологических наук, директором Учебного ботанического сада имени профессора Генкеля ПГНИУ и руководителем пермского отделения Союза садоводов России Сергеем Шумихиным.

Сергей Шумихин развенчивает мифы, связанные с овощами и фруктами

Миф 1: сезонные овощи, фрукты и ягоды лучше покупать в период их сбора

– Действительно, лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов. В парниковых фруктах и овощах могут накапливать вредные вещества, потому что их обрабатывают специальными препаратами для ускорения роста растений, ускорения созревания и увеличения урожайности.

Весной и летом, например, сезон для черешни, клубники, персиков, нектаринов, перца, кукурузы, огурцов, арбузов, дынь, винограда. Осенью – для яблок, тыквы, кабачков, слив, винограда, клюквы. Зимой – для апельсинов, мандаринов, аргентинских яблок, киви.

С тропическими культурами, конечно, сложно. Их выращивают везде, где позволяют условия. И завозят в разное время, потому что они постоянно созревают. Но гарантии того, что для их выращивания не использовались пестициды, нитраты, практически нет. Поэтому лучше такие фрукты и овощи есть в странах – естественных местах их обитания, Таиланде, например.

Лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов

– На Урале можно вырастить любые плодовые умеренно-климатические культуры?

– Если условия на участке соответствуют, то да, это не сложно. Многие выращивают на своих садовых участках арбузы и дыни.

Миф 2: все фрукты и овощи содержат нитраты

– Существует предельно допустимая концентрация содержания в продуктах нитратов, для разных культур она своя. Если выращиваете свеклу, то на какой почве вы бы это ни делали, чем бы ни удобряли, содержание азота в свекле будет всегда высокое. Это ее особенность.

Выращивание без вообще каких-либо удобрений тоже неэффективно в наших условиях. Почва ведь истощается, и приходится вносить туда органические и минеральные удобрения. Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве. Поэтому удобрять следует, но очень ограниченно, следуя инструкциям.

– А где бы вы купили яблоки, например, – в магазине или у бабушки, которая вырастила их в своем саду?

– Если у бабушки яблоки по хорошей цене – то у нее. Она, скорее всего, использовала не так много удобрений, как в промышленной посадке. Ведь удобрения нынче дорогие.

Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве

– А как определить, что фрукт или овощ содержит большое количество нитратов?

– Всегда обращайте внимание, если фрукт гигантских размеров, слишком красивый, не такой, каким он должен быть, – не берите его. Это признак того, что в нем может содержаться большая доза нитратов или других вредных соединений. И в этом смысле лучше доверять отечественным производителям, потому что не на многих сельхозпредприятиях в России уже применяются интенсивные технологии выращивания – они ведь достаточно дорогие.

Миф 3: бананы, которые дозревают в России, отличаются по вкусу от тех, что созрели в стране их обитания

– Мы как-то проводили дегустацию ананасов, которые купили в магазине, и ананаса, который вырос у нас в оранжерее. Первые просто не могли сравниться по вкусу со вторым. У нашего ананаса цвет, вкус и аромат были гораздо ярче, потому что он дозрел в типичных для него условиях и получил все необходимое.

В Россию очень часто привозят недозрелые бананы. Они могут лежать месяц, два, три. А перед помещением на прилавок их обрабатывают этиленом, чтобы катализировать процесс созревания. Но вкуснее от этого бананы не становятся. Поэтому есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках.

Сергей Шумихин говорит, что есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках

Миф 4: мороженые фрукты не так полезны, как свежие

– На самом деле заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах. Особенно моментальная (когда они подвергаются быстрой заморозке сразу после сбора) – при ней практически все питательные элементы сохраняются.

– А как насчет сухофруктов? В них много полезных веществ?

– Есть разные способы получения сухофруктов. Если технология выдержана, большинство питательных веществ сохраняется.

Обычно при сушке фрукты теряют влагу, распадаются некоторые неустойчивые витамины, например, витамин С. При этом сухофрукты содержат больше биологически активных веществ по сравнению со свежими фруктами. Сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу, финик повышает работоспособность.

По словам ученого, заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах

Миф 5: лимон – фрукт с самым большим содержанием витамина C

– Если ягода или фрукт кислый, это не значит, что в нем много витамина C. В смородине, шиповнике, например, его больше, чем в лимоне. Много витамина C и в ананасе. Говорят, что если вы чувствуете, что заболеваете, нужно съесть целый ананас – это поможет повысить иммунитет.

– А какие полезные вещества в каких фруктах, овощах и ягодах содержатся?

– В яблоках, например, есть витамин А и С, в персиках – РР, В2, А. В винограде – В1, С, В6, РР, В12, Р, магний. В клубнике, землянике, черной смородине, киви, грейпфруте много витамина C. В бананах – В6.

Картофель очень богат крахмалом, а свёкла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина.

Лимон – фрукт не с самым большим содержанием витамина С

Ботанический сад немного младше Пермского университета. Он появился в Перми в 1922 году по инициативе ученого-биолога, профессора Александра Генкеля. В саду два экспозиционных комплекса – закрытого грунта (оранжереи) и открытого (на улице), по ним проводят групповые экскурсии, записаться на которые можно по телефону 2-396-159.
В ботаническом саду пермяки также могут купить комнатные растения и растения для сада – землянику, смородину, жимолость, сортовые рябины, яблони и груши, цитрусовые.

Читайте предыдущие серии проекта «Ученые против мифов»:

  • мы говорили об алкоголе – разбирались, можно ли с помощью него согреться на морозе , и чем чревата закуска в виде винегрета и сельди под шубой;
  • о бытовой химии – безопасны ли детские стиральные порошки , и чем отличается бальзам для темных вещей от бальзама для цветных;
  • об экологии – насколько загрязнен воздух в Перми , спасут ли нас альтернативные источники энергии, и правда ли, что свалки могут «поглотить города»;
  • о погоде – можно ли верить приметам, и действительно ли Урал – самое безопасное место на планете ;
  • об отношениях между мужчиной и женщиной – правда ли, что любовь живет три года , можно ли жить счастливо без печати в паспорте;
  • о воде – где в Перми самые чистые родники , и почему детская вода полезнее обычной;
  • о ГМО – опасны ли генетически модифицированные организмы для здоровья , вызывают ли они мутацию, и как трансгенные растения влияют на экосистему;
  • о гомеопатии – лечит ли «лженаука» ;
  • о мозге – почему после 20 лет человек не может совершенствовать свое сознание, действительно ли мы используем лишь 10 процентов ресурсов мозга, правда ли, что левши креативнее правшей ;
  • о женщинах – можно ли их называть слабым полом, и почему они реже становятся руководителями ;
  • об аллергии – можно ли ее вылечить, и правда ли, что аллергикам лучше жить у моря ;
  • о роботах – могут ли они выйти из-под контроля и напасть на человека, и научатся ли когда-нибудь бездушные машины испытывать эмоции ;
  • о спорте – почему после интенсивных физических нагрузок снижается иммунитет, можно ли «накачаться», не используя спортивное питание , и сколько раз в неделю нужно ходить в зал, чтобы быстро получить видимый результат;
  • о загаре – почему нельзя пользоваться духами на пляже , все ли могут загореть до шоколадного оттенка, и как ходить в солярий с пользой для здоровья;
  • о самолетах – почему самые опасные моменты полета – это взлет и посадка, правда ли, что безопаснее всего сидеть в хвосте самолета , и что произойдет, если откажет один из двигателей;
  • о грибах – правда ли, что грибы можно есть всем, и много ли в них полезных веществ ;
  • и о грозах – можно ли двигаться рядом с шаровой молнией, и как определить, далеко ли от вас гроза .
  • В Прикамье подешевели капуста и картошка, но подорожали сахар и яблоки - 59.RuВ первой половине года цены на овощи росли, а сейчас стали снижаться За месяц в Прикамье снизились цены на овощи и молочные продукты.
    09.08.2017 59.Ru
    Рекомендации Роспотребнадзора по покупке бахчевых культур       Начался сезон продажи бахчевых культур, поставляемых в Пермский край в основном из Казахстана и Астраханской области.
    02.08.2017 Роспотребнадзор
    ​Правительство Пермского края покинули Владимир Рыбакин и Вадим Плотников - Business ClassСегодня на очередном заседании правительства Пермского края глава региона Максим Решетников объявил о кадровых перестановках внутри кабинета министров.
    19.09.2017 Business Class
    Изменения организации движения помогут снизить аварийность  Три новых мини-кольца появятся на перекрестках улиц Писарева и Карбышева, Есенина и Маяковской, а также улицы Механошина с улицей Краснофлотская.
    19.09.2017 InfoMir59.Ru
    С новыми силами - Business ClassМаксим Решетников вступил в должность губернатора. Присяга произнесена, регалии получены,
    18.09.2017 Business Class
    Мэр Перми заявил о поддержке нового губернатора Прикамья - Business ClassМэр Перми Дмитрий Самойлов сообщил, что городские власти «всеми силами будут помогать губернатору в развитии края».
    19.09.2017 Business Class
    Прошла инаугурация губернатора Пермского края - GorodBerezniki.RuМаксим Решетников официально вступил в должность губернатора Пермского края.
    19.09.2017 GorodBerezniki.Ru
    В Березниках откроют «горячую линию» по вопросам запуска отопления - Bb59.RuРаботать она будет с 1 по 15 октября. Для жителей Березников запустят «горячую линию» по вопросам отопления.
    19.09.2017 Bb59.Ru
    Вчера в 11.45 час. в Чайковском районе по автодороге «с. Фоки – с. Уральское» двигался КАМАЗ с прицепом под управлением 35-летнего жителя Удмуртии.
    19.09.2017 ГУ МВД Пермского края
    Вчера в 11.45 час. в Чайковском районе по автодороге «с. Фоки – с. Уральское» двигался КАМАЗ с прицепом под управлением 35-летнего жителя Удмуртии.
    19.09.2017 ГУ МВД Пермского края
    Фотография из социальной сети со страницы погибшего - Газета Зори ПЛЮСФотография из социальной сети со страницы погибшего Смертельное ДТП произошло 16 сентября на 48 километре трассы Пермь - Березники, где столкнулись машина и мотоцикл.
    19.09.2017 Газета Зори ПЛЮС
    Бой между пермским корреспондентом и «десантником» состоится до конца сентября - Business ClassПермский журналист Роман Четин, заступившийся за корреспондента НТВ и вызвавший на бой «десантника», сообщил, что встреча с обидчиком, вероятнее всего, случится в этом месяце.
    19.09.2017 Business Class
    Два пермских автомобиля разбились «всмятку» в Удмуртии - Business Class
    Два пермских автомобиля разбились «всмятку» в Удмуртии
    Два автомобиля с пермскими номерами разбились «всмятку» на трассе в Удмуртии.
    Business Class
    В Пермском крае в результате ДТП погиб человек - Business Class
    В Пермском крае в результате ДТП погиб человек
    18 сентября в Чайковском районе, на трассе село Фоки – село Уральское, водитель КАМАЗа допустил отсоединение прицепа.
    Business Class
    Фотография к материалу: На перекрестке улиц в Кунгуре загорелся автомобиль - Газета Искра
    На перекрестке улиц в Кунгуре загорелся автомобиль
    На перекрестке улиц в Кунгуре загорелся автомобиль Сегодня, 19 сентября, в двенадцатом часу дня на перекрестке улиц Ленина - Гагарина из под капота автомобиля «Волга»  пошел дым.
    Газета Искра
    Как это работает. Аппаратная, проекторы и жесткие диски: как устроен современный кинотеатр - 59.RuВ пермском киноцентре «Премьер» есть рабочие образцы советских кинопроекторов Каждый день в пермские кинотеатры ходят тысячи зрителей, но немногие из них знают, как устроен кинотеатр изнутри.
    19.09.2017 59.Ru
    Пермские актеры Катерина Шпица и Антон Богданов вошли в состав жюри международного кинофестиваля - 59.RuПермские актеры оценят качество социальных роликов «Человек. Поступок.
    19.09.2017 59.Ru
    Пермские актеры  войдут в состав жюри кинофестиваля «Лампа» - Business Class30 ноября в Перми пройдет международный кинофестиваль «Лампа». Среди участников мероприятия – жители 36 регионов России и 30 стран мира.
    19.09.2017 Business Class
    Нигде в мире не живётся человеку так хорошо и легко, как здесь - Новый Компаньон
    Путешествие на Восток
    В зрительных залах киноцентра «Премьер» продолжаются показы документальных фильмов, присланных из разных стран на Международный кинофестиваль «Флаэртиана».
    Новый Компаньон
    Власти Прикамья хотят выкупить территорию завода имени Шпагина под галерею и краеведческий музей - Business Class
    Власти Прикамья хотят выкупить территорию завода имени Шпагина под галерею и краеведческий музей
    Власти Прикамья ведут переговоры о передаче в краевую собственность территории завода имени Шпагина (Пермский мотовозоремонтный завод «Ремпутьмаш»).
    Business Class
    Мюнхенский камерный оркестр фото - Новый Компаньон
    Впервые на сцене Пермской филармонии выступит Мюнхенский камерный оркестр
    8 октября в 19.00 Пермская краевая филармония откроет 82-й концертный сезон.
    Новый Компаньон
    Заслуженный тренер России по пожарно-спасательному спорту Александр Хаткевич рассказал о пожарно-прикладном спорте - МЧС России по Пермскому краюЗаслуженный тренер России по пожарно-спасательному спорту Александр Хаткевич рассказал о пожарно-прикладном спорте,
    19.09.2017 МЧС России по Пермскому краю
    Гаджи Гаджиев: Нас спасёт только работа - ФК АмкарПредлагаем вашему вниманию стенограмму послематчевой пресс-конференции главного тренера «Амкара».
    19.09.2017 ФК Амкар
    «Локомотив» - «Амкар» 0:1 - ФК АмкарВ очередном матче РОСГОССТРАХ Чемпионата России футболисты «Амкара» одержали в гостях сенсационную победу над одним из лидеров турнира.
    19.09.2017 ФК Амкар
    «Биатлон – моя жизнь» - Газета Зори ПЛЮС
    «Биатлон – моя жизнь»
    Призёр чемпионата Европы, мастер-международник, тренер сборных России по биатлону, параллельно занимающийся научной работой, – это всё о 33-летнем уроженце Добрянки Виталии Норицыне.
    Газета Зори ПЛЮС
    Михаил Гащенков (№17) - Новый Компаньон
    Пермский «Амкар» отправил столичный «Локомотив» в «депо»…
    До этой встречи «Амкар» с пятью набранными очками замыкал турнирную таблицу, а «Локомотив» с 20 очками шёл на третьей месте.
    Новый Компаньон
    ВК «Прикамье» начал сезон без финансирования - Business Class
    ВК «Прикамье» начал сезон без финансирования
    Волейбольный клуб «Прикамье» начал сезон без финансирования. Об этом говорится на сайте команды.
    Business Class
    ​Правительство Пермского края покинули Владимир Рыбакин и Вадим Плотников - Business ClassСегодня на очередном заседании правительства Пермского края глава региона Максим Решетников объявил о кадровых перестановках внутри кабинета министров.
    19.09.2017 Business Class
    Изменения организации движения помогут снизить аварийность  Три новых мини-кольца появятся на перекрестках улиц Писарева и Карбышева, Есенина и Маяковской, а также улицы Механошина с улицей Краснофлотская.
    19.09.2017 InfoMir59.Ru
    С новыми силами - Business ClassМаксим Решетников вступил в должность губернатора. Присяга произнесена, регалии получены,
    18.09.2017 Business Class
    Мэр Перми заявил о поддержке нового губернатора Прикамья - Business ClassМэр Перми Дмитрий Самойлов сообщил, что городские власти «всеми силами будут помогать губернатору в развитии края».
    19.09.2017 Business Class
    Прошла инаугурация губернатора Пермского края - GorodBerezniki.RuМаксим Решетников официально вступил в должность губернатора Пермского края.
    19.09.2017 GorodBerezniki.Ru