Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Фото: z55.d.sdska.ru

Лето – пора фруктов, ягод и овощей. Вот когда вдоволь можно наесться арбузов, дынь, клубники, абрикосов, персиков, груш, винограда…

В новой серии «Ученые против мифов» развенчиваем мифы, связанные с овощами и фруктами

О том, какие полезные вещества в них содержатся, как правильно выбирать фрукты и овощи и почему в Перми сложно найти «настоящие» бананы, мы поговорили с кандидатом биологических наук, директором Учебного ботанического сада имени профессора Генкеля ПГНИУ и руководителем пермского отделения Союза садоводов России Сергеем Шумихиным.

Сергей Шумихин развенчивает мифы, связанные с овощами и фруктами

Миф 1: сезонные овощи, фрукты и ягоды лучше покупать в период их сбора

– Действительно, лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов. В парниковых фруктах и овощах могут накапливать вредные вещества, потому что их обрабатывают специальными препаратами для ускорения роста растений, ускорения созревания и увеличения урожайности.

Весной и летом, например, сезон для черешни, клубники, персиков, нектаринов, перца, кукурузы, огурцов, арбузов, дынь, винограда. Осенью – для яблок, тыквы, кабачков, слив, винограда, клюквы. Зимой – для апельсинов, мандаринов, аргентинских яблок, киви.

С тропическими культурами, конечно, сложно. Их выращивают везде, где позволяют условия. И завозят в разное время, потому что они постоянно созревают. Но гарантии того, что для их выращивания не использовались пестициды, нитраты, практически нет. Поэтому лучше такие фрукты и овощи есть в странах – естественных местах их обитания, Таиланде, например.

Лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов

– На Урале можно вырастить любые плодовые умеренно-климатические культуры?

– Если условия на участке соответствуют, то да, это не сложно. Многие выращивают на своих садовых участках арбузы и дыни.

Миф 2: все фрукты и овощи содержат нитраты

– Существует предельно допустимая концентрация содержания в продуктах нитратов, для разных культур она своя. Если выращиваете свеклу, то на какой почве вы бы это ни делали, чем бы ни удобряли, содержание азота в свекле будет всегда высокое. Это ее особенность.

Выращивание без вообще каких-либо удобрений тоже неэффективно в наших условиях. Почва ведь истощается, и приходится вносить туда органические и минеральные удобрения. Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве. Поэтому удобрять следует, но очень ограниченно, следуя инструкциям.

– А где бы вы купили яблоки, например, – в магазине или у бабушки, которая вырастила их в своем саду?

– Если у бабушки яблоки по хорошей цене – то у нее. Она, скорее всего, использовала не так много удобрений, как в промышленной посадке. Ведь удобрения нынче дорогие.

Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве

– А как определить, что фрукт или овощ содержит большое количество нитратов?

– Всегда обращайте внимание, если фрукт гигантских размеров, слишком красивый, не такой, каким он должен быть, – не берите его. Это признак того, что в нем может содержаться большая доза нитратов или других вредных соединений. И в этом смысле лучше доверять отечественным производителям, потому что не на многих сельхозпредприятиях в России уже применяются интенсивные технологии выращивания – они ведь достаточно дорогие.

Миф 3: бананы, которые дозревают в России, отличаются по вкусу от тех, что созрели в стране их обитания

– Мы как-то проводили дегустацию ананасов, которые купили в магазине, и ананаса, который вырос у нас в оранжерее. Первые просто не могли сравниться по вкусу со вторым. У нашего ананаса цвет, вкус и аромат были гораздо ярче, потому что он дозрел в типичных для него условиях и получил все необходимое.

В Россию очень часто привозят недозрелые бананы. Они могут лежать месяц, два, три. А перед помещением на прилавок их обрабатывают этиленом, чтобы катализировать процесс созревания. Но вкуснее от этого бананы не становятся. Поэтому есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках.

Сергей Шумихин говорит, что есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках

Миф 4: мороженые фрукты не так полезны, как свежие

– На самом деле заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах. Особенно моментальная (когда они подвергаются быстрой заморозке сразу после сбора) – при ней практически все питательные элементы сохраняются.

– А как насчет сухофруктов? В них много полезных веществ?

– Есть разные способы получения сухофруктов. Если технология выдержана, большинство питательных веществ сохраняется.

Обычно при сушке фрукты теряют влагу, распадаются некоторые неустойчивые витамины, например, витамин С. При этом сухофрукты содержат больше биологически активных веществ по сравнению со свежими фруктами. Сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу, финик повышает работоспособность.

По словам ученого, заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах

Миф 5: лимон – фрукт с самым большим содержанием витамина C

– Если ягода или фрукт кислый, это не значит, что в нем много витамина C. В смородине, шиповнике, например, его больше, чем в лимоне. Много витамина C и в ананасе. Говорят, что если вы чувствуете, что заболеваете, нужно съесть целый ананас – это поможет повысить иммунитет.

– А какие полезные вещества в каких фруктах, овощах и ягодах содержатся?

– В яблоках, например, есть витамин А и С, в персиках – РР, В2, А. В винограде – В1, С, В6, РР, В12, Р, магний. В клубнике, землянике, черной смородине, киви, грейпфруте много витамина C. В бананах – В6.

Картофель очень богат крахмалом, а свёкла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина.

Лимон – фрукт не с самым большим содержанием витамина С

Ботанический сад немного младше Пермского университета. Он появился в Перми в 1922 году по инициативе ученого-биолога, профессора Александра Генкеля. В саду два экспозиционных комплекса – закрытого грунта (оранжереи) и открытого (на улице), по ним проводят групповые экскурсии, записаться на которые можно по телефону 2-396-159.
В ботаническом саду пермяки также могут купить комнатные растения и растения для сада – землянику, смородину, жимолость, сортовые рябины, яблони и груши, цитрусовые.

Читайте предыдущие серии проекта «Ученые против мифов»:

  • мы говорили об алкоголе – разбирались, можно ли с помощью него согреться на морозе , и чем чревата закуска в виде винегрета и сельди под шубой;
  • о бытовой химии – безопасны ли детские стиральные порошки , и чем отличается бальзам для темных вещей от бальзама для цветных;
  • об экологии – насколько загрязнен воздух в Перми , спасут ли нас альтернативные источники энергии, и правда ли, что свалки могут «поглотить города»;
  • о погоде – можно ли верить приметам, и действительно ли Урал – самое безопасное место на планете ;
  • об отношениях между мужчиной и женщиной – правда ли, что любовь живет три года , можно ли жить счастливо без печати в паспорте;
  • о воде – где в Перми самые чистые родники , и почему детская вода полезнее обычной;
  • о ГМО – опасны ли генетически модифицированные организмы для здоровья , вызывают ли они мутацию, и как трансгенные растения влияют на экосистему;
  • о гомеопатии – лечит ли «лженаука» ;
  • о мозге – почему после 20 лет человек не может совершенствовать свое сознание, действительно ли мы используем лишь 10 процентов ресурсов мозга, правда ли, что левши креативнее правшей ;
  • о женщинах – можно ли их называть слабым полом, и почему они реже становятся руководителями ;
  • об аллергии – можно ли ее вылечить, и правда ли, что аллергикам лучше жить у моря ;
  • о роботах – могут ли они выйти из-под контроля и напасть на человека, и научатся ли когда-нибудь бездушные машины испытывать эмоции ;
  • о спорте – почему после интенсивных физических нагрузок снижается иммунитет, можно ли «накачаться», не используя спортивное питание , и сколько раз в неделю нужно ходить в зал, чтобы быстро получить видимый результат;
  • о загаре – почему нельзя пользоваться духами на пляже , все ли могут загореть до шоколадного оттенка, и как ходить в солярий с пользой для здоровья;
  • о самолетах – почему самые опасные моменты полета – это взлет и посадка, правда ли, что безопаснее всего сидеть в хвосте самолета , и что произойдет, если откажет один из двигателей;
  • о грибах – правда ли, что грибы можно есть всем, и много ли в них полезных веществ ;
  • и о грозах – можно ли двигаться рядом с шаровой молнией, и как определить, далеко ли от вас гроза .
  • В Прикамье подешевели капуста и картошка, но подорожали сахар и яблоки - 59.RuВ первой половине года цены на овощи росли, а сейчас стали снижаться За месяц в Прикамье снизились цены на овощи и молочные продукты.
    09.08.2017 59.Ru
    Рекомендации Роспотребнадзора по покупке бахчевых культур       Начался сезон продажи бахчевых культур, поставляемых в Пермский край в основном из Казахстана и Астраханской области.
    02.08.2017 Роспотребнадзор
    Доказательства, собранные следственным отделом по Мотовилихинскому району г. Пермь следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю ,
    19.01.2018 Следственный комитет
    Очёрским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю 54-летнему местному жителю предъявлено обвинение в совершении преступлений, предусмотренных п. «а» ч.3 ст.
    19.01.2018 Следственный комитет
    МКУ «Управление гражданской защиты г. Соликамска» Единая дежурно - диспетчерская служба города сообщает: По данным Пермского ЦГМС - филиала ФГБУ «Уральское УГМС»:
    18.01.2018 Администрация г. Соликамск
    Школа 127 - Новый КомпаньонФото: Константин Долгановский По распоряжению губернатора Пермского края Максима Решетникова, пострадавшие во время нападения учащиеся 4 «Б» класса получат материальную помощь из краевого бюджета.
    18.01.2018 Новый Компаньон
    В следственном отделе по городу Краснокамск следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю завершено расследование уголовного дела по обвинению 50-летнего мужчины в совершении преступления,
    19.01.2018 Следственный комитет
    По состоянию на 18 января 08.00 часов в городской клинической больнице №4 женщина находится в реанимации, в состоянии средней тяжести, в сознании, отмечается положительная динамика.
    18.01.2018 Министерство здравоохранения
    Материнский капитал: каждый месяц понемногу В Пенсионном фонде России начат прием заявлений от семей на получение ежемесячной выплаты из средств материнского капитала.
    18.01.2018 Пермский муниципальный район
    Доказательства, собранные следственным отделом по Мотовилихинскому району г. Пермь следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю ,
    19.01.2018 Следственный комитет
    В Прикамье арестовали насильника 15-летней девочки - УралИнформБюроОн обвиняется по двум статьям. В Пермском крае по подозрению в изнасиловании несовершеннолетней арестовали 54-летнего местного жителя.
    19.01.2018 УралИнформБюро
    В следственном отделе по городу Краснокамск следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю завершено расследование уголовного дела по обвинению 50-летнего мужчины в совершении преступления,
    19.01.2018 Следственный комитет
    В Добрянке осудили бизнесмена за просрочку - Газета Зори ПЛЮС
    В Добрянке осудили бизнесмена за просрочку
    Штраф заплатит директор фирмы, который в 2016 году поставил в Добрянскую больницу просроченное детское питание.
    Газета Зори ПЛЮС
    Внимание очевидцев! - Частный Интерес
    Внимание очевидцев!
    Чайковские автоинспекторы разыскивают очевидцев трёх происшествий. Как сообщили в ОГИБДД по Чайковскому району, с 8 января по 14 января на территории Чайковского муниципального района зарегистрировано 31 ДТП, без пострадавших.
    Частный Интерес
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Чусовской рабочий
    Голос Америки
    Позавчера, 15 января, Пермь вновь прогремела на всю страну. Увы, повод вновь хуже некуда: в школе №127 двое подростков ранили преподавателя и 14 учеников 4 класса.
    Чусовской рабочий
    «Арт-резиденция» – мероприятие в сфере культуры, направленное на формирование единой регионального культурной среды, в рамках которого реализуются проекты-победители,
    19.01.2018 Министерство культуры
    Российский сервис бронирования отелей Tvil.ru определил самые популярные у туристов города Приволжского федерального округа по итогам 2017 года.
    19.01.2018 Министерство культуры
    Фотография к материалу: В Перми открылся исторический парк «Россия - Моя история. Пермский край» - Газета Искра«Россия - Моя история» - выставочный проект, посвященный истории страны с древнейших времен до наших дней.
    19.01.2018 Газета Искра
    филармония - Новый Компаньон
    Хорошее время года
    Сегодня трудно в это поверить, но ещё несколько лет назад в новогодние каникулы культурная жизнь в Перми замирала: творческие силы театров и музыкальных коллективов сосредоточивались на детских утренниках,
    Новый Компаньон
    Щелкунчик - Новый Компаньон
    Рождество-Рождество
    Первая балетная премьера сезона в Пермском театре оперы и балета оказалась и последней в году, что логично: речь идёт о «Щелкунчике», который не просто балет, а ещё и детский утренник, светский бал,
    Новый Компаньон
    Светлана Пигалева показала собравшимся реальные издания XVIII века из фондов Добрянского краеведческого музея. / Фото автора - Газета Зори ПЛЮС
    Познакомились с книжными древностями
    Светлана Пигалева показала собравшимся реальные издания XVIII века из фондов Добрянского краеведческого музея.
    Газета Зори ПЛЮС
    Ничья в пользу «Амкара» - ФК АмкарСегодня на футбольном поле в Турции сошлись тренерские штабы «Амкара», «Анжи» и «Кубани»: амкаровский штаб сыграл против южной сборной.
    19.01.2018 ФК Амкар
    В Чайковском собрались спортивные туристы - Частный ИнтересКопилка команды чайковской СДЮТЭ пополнилась медалями I этапа V Кубка Пермского края и Открытого Первенства Чайковского муниципального района по спортивному туризму в закрытых помещениях.
    18.01.2018 Частный Интерес
    Самый юный участник соревнований Степан Катаев (2013 г. р.) ждёт сигнала старта. / Фото ЦФКСиМП - Газета Зори ПЛЮССамый юный участник соревнований Степан Катаев (2013 г. р.) ждёт сигнала старта.
    18.01.2018 Газета Зори ПЛЮС
    Чайковские лыжники бегали в «Крещенские морозы» - Частный Интерес
    Чайковские лыжники бегали в «Крещенские морозы»
    Пробные соревнования по лыжным гонкам собрали около 120 спортсменов. 14 января на лыжной базе «Земляничная поляна» в микрорайоне «Заринский» прошли пробные соревнования по лыжным гонкам "Крещенские морозы".
    Частный Интерес
    Фристайл в Добрянском районе
    С этого календарного года в краевой СДЮСШОР по горным лыжам и сноуборду в Константиновке открыто отделение фристайла.
    Газета Зори ПЛЮС
    В «Темпе» определят лучших пловцов - Частный Интерес
    В «Темпе» определят лучших пловцов
    Жителей Чайковского приглашают поддержать юных спортсменов. В субботу, 20 января, в Чайковском состоится открытое первенство спорткомплекса «Темп» по плаванию.
    Частный Интерес
    Доказательства, собранные следственным отделом по Мотовилихинскому району г. Пермь следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю ,
    19.01.2018 Следственный комитет
    Очёрским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю 54-летнему местному жителю предъявлено обвинение в совершении преступлений, предусмотренных п. «а» ч.3 ст.
    19.01.2018 Следственный комитет
    МКУ «Управление гражданской защиты г. Соликамска» Единая дежурно - диспетчерская служба города сообщает: По данным Пермского ЦГМС - филиала ФГБУ «Уральское УГМС»:
    18.01.2018 Администрация г. Соликамск
    Школа 127 - Новый КомпаньонФото: Константин Долгановский По распоряжению губернатора Пермского края Максима Решетникова, пострадавшие во время нападения учащиеся 4 «Б» класса получат материальную помощь из краевого бюджета.
    18.01.2018 Новый Компаньон
    В следственном отделе по городу Краснокамск следственного управления Следственного комитета РФ по Пермскому краю завершено расследование уголовного дела по обвинению 50-летнего мужчины в совершении преступления,
    19.01.2018 Следственный комитет