Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы

Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Ученые против мифов: какие витамины содержатся во фруктах и где можно найти «настоящие» бананы - 59.Ru
Фото: z55.d.sdska.ru

Лето – пора фруктов, ягод и овощей. Вот когда вдоволь можно наесться арбузов, дынь, клубники, абрикосов, персиков, груш, винограда…

В новой серии «Ученые против мифов» развенчиваем мифы, связанные с овощами и фруктами

О том, какие полезные вещества в них содержатся, как правильно выбирать фрукты и овощи и почему в Перми сложно найти «настоящие» бананы, мы поговорили с кандидатом биологических наук, директором Учебного ботанического сада имени профессора Генкеля ПГНИУ и руководителем пермского отделения Союза садоводов России Сергеем Шумихиным.

Сергей Шумихин развенчивает мифы, связанные с овощами и фруктами

Миф 1: сезонные овощи, фрукты и ягоды лучше покупать в период их сбора

– Действительно, лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов. В парниковых фруктах и овощах могут накапливать вредные вещества, потому что их обрабатывают специальными препаратами для ускорения роста растений, ускорения созревания и увеличения урожайности.

Весной и летом, например, сезон для черешни, клубники, персиков, нектаринов, перца, кукурузы, огурцов, арбузов, дынь, винограда. Осенью – для яблок, тыквы, кабачков, слив, винограда, клюквы. Зимой – для апельсинов, мандаринов, аргентинских яблок, киви.

С тропическими культурами, конечно, сложно. Их выращивают везде, где позволяют условия. И завозят в разное время, потому что они постоянно созревают. Но гарантии того, что для их выращивания не использовались пестициды, нитраты, практически нет. Поэтому лучше такие фрукты и овощи есть в странах – естественных местах их обитания, Таиланде, например.

Лучше всего покупать сезонные овощи и фрукты – в них содержится больше полезных элементов

– На Урале можно вырастить любые плодовые умеренно-климатические культуры?

– Если условия на участке соответствуют, то да, это не сложно. Многие выращивают на своих садовых участках арбузы и дыни.

Миф 2: все фрукты и овощи содержат нитраты

– Существует предельно допустимая концентрация содержания в продуктах нитратов, для разных культур она своя. Если выращиваете свеклу, то на какой почве вы бы это ни делали, чем бы ни удобряли, содержание азота в свекле будет всегда высокое. Это ее особенность.

Выращивание без вообще каких-либо удобрений тоже неэффективно в наших условиях. Почва ведь истощается, и приходится вносить туда органические и минеральные удобрения. Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве. Поэтому удобрять следует, но очень ограниченно, следуя инструкциям.

– А где бы вы купили яблоки, например, – в магазине или у бабушки, которая вырастила их в своем саду?

– Если у бабушки яблоки по хорошей цене – то у нее. Она, скорее всего, использовала не так много удобрений, как в промышленной посадке. Ведь удобрения нынче дорогие.

Нитраты так или иначе попадут в овощи и фрукты, другой вопрос – в каком количестве

– А как определить, что фрукт или овощ содержит большое количество нитратов?

– Всегда обращайте внимание, если фрукт гигантских размеров, слишком красивый, не такой, каким он должен быть, – не берите его. Это признак того, что в нем может содержаться большая доза нитратов или других вредных соединений. И в этом смысле лучше доверять отечественным производителям, потому что не на многих сельхозпредприятиях в России уже применяются интенсивные технологии выращивания – они ведь достаточно дорогие.

Миф 3: бананы, которые дозревают в России, отличаются по вкусу от тех, что созрели в стране их обитания

– Мы как-то проводили дегустацию ананасов, которые купили в магазине, и ананаса, который вырос у нас в оранжерее. Первые просто не могли сравниться по вкусу со вторым. У нашего ананаса цвет, вкус и аромат были гораздо ярче, потому что он дозрел в типичных для него условиях и получил все необходимое.

В Россию очень часто привозят недозрелые бананы. Они могут лежать месяц, два, три. А перед помещением на прилавок их обрабатывают этиленом, чтобы катализировать процесс созревания. Но вкуснее от этого бананы не становятся. Поэтому есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках.

Сергей Шумихин говорит, что есть огромная разница между фруктами, которые выросли в природе, «настоящими», и теми, которые дозрели на складах или прилавках

Миф 4: мороженые фрукты не так полезны, как свежие

– На самом деле заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах. Особенно моментальная (когда они подвергаются быстрой заморозке сразу после сбора) – при ней практически все питательные элементы сохраняются.

– А как насчет сухофруктов? В них много полезных веществ?

– Есть разные способы получения сухофруктов. Если технология выдержана, большинство питательных веществ сохраняется.

Обычно при сушке фрукты теряют влагу, распадаются некоторые неустойчивые витамины, например, витамин С. При этом сухофрукты содержат больше биологически активных веществ по сравнению со свежими фруктами. Сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу, финик повышает работоспособность.

По словам ученого, заморозка – один из лучших способов сохранить полезные вещества в овощах и фруктах

Миф 5: лимон – фрукт с самым большим содержанием витамина C

– Если ягода или фрукт кислый, это не значит, что в нем много витамина C. В смородине, шиповнике, например, его больше, чем в лимоне. Много витамина C и в ананасе. Говорят, что если вы чувствуете, что заболеваете, нужно съесть целый ананас – это поможет повысить иммунитет.

– А какие полезные вещества в каких фруктах, овощах и ягодах содержатся?

– В яблоках, например, есть витамин А и С, в персиках – РР, В2, А. В винограде – В1, С, В6, РР, В12, Р, магний. В клубнике, землянике, черной смородине, киви, грейпфруте много витамина C. В бананах – В6.

Картофель очень богат крахмалом, а свёкла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина.

Лимон – фрукт не с самым большим содержанием витамина С

Ботанический сад немного младше Пермского университета. Он появился в Перми в 1922 году по инициативе ученого-биолога, профессора Александра Генкеля. В саду два экспозиционных комплекса – закрытого грунта (оранжереи) и открытого (на улице), по ним проводят групповые экскурсии, записаться на которые можно по телефону 2-396-159.
В ботаническом саду пермяки также могут купить комнатные растения и растения для сада – землянику, смородину, жимолость, сортовые рябины, яблони и груши, цитрусовые.

Читайте предыдущие серии проекта «Ученые против мифов»:

  • мы говорили об алкоголе – разбирались, можно ли с помощью него согреться на морозе , и чем чревата закуска в виде винегрета и сельди под шубой;
  • о бытовой химии – безопасны ли детские стиральные порошки , и чем отличается бальзам для темных вещей от бальзама для цветных;
  • об экологии – насколько загрязнен воздух в Перми , спасут ли нас альтернативные источники энергии, и правда ли, что свалки могут «поглотить города»;
  • о погоде – можно ли верить приметам, и действительно ли Урал – самое безопасное место на планете ;
  • об отношениях между мужчиной и женщиной – правда ли, что любовь живет три года , можно ли жить счастливо без печати в паспорте;
  • о воде – где в Перми самые чистые родники , и почему детская вода полезнее обычной;
  • о ГМО – опасны ли генетически модифицированные организмы для здоровья , вызывают ли они мутацию, и как трансгенные растения влияют на экосистему;
  • о гомеопатии – лечит ли «лженаука» ;
  • о мозге – почему после 20 лет человек не может совершенствовать свое сознание, действительно ли мы используем лишь 10 процентов ресурсов мозга, правда ли, что левши креативнее правшей ;
  • о женщинах – можно ли их называть слабым полом, и почему они реже становятся руководителями ;
  • об аллергии – можно ли ее вылечить, и правда ли, что аллергикам лучше жить у моря ;
  • о роботах – могут ли они выйти из-под контроля и напасть на человека, и научатся ли когда-нибудь бездушные машины испытывать эмоции ;
  • о спорте – почему после интенсивных физических нагрузок снижается иммунитет, можно ли «накачаться», не используя спортивное питание , и сколько раз в неделю нужно ходить в зал, чтобы быстро получить видимый результат;
  • о загаре – почему нельзя пользоваться духами на пляже , все ли могут загореть до шоколадного оттенка, и как ходить в солярий с пользой для здоровья;
  • о самолетах – почему самые опасные моменты полета – это взлет и посадка, правда ли, что безопаснее всего сидеть в хвосте самолета , и что произойдет, если откажет один из двигателей;
  • о грибах – правда ли, что грибы можно есть всем, и много ли в них полезных веществ ;
  • и о грозах – можно ли двигаться рядом с шаровой молнией, и как определить, далеко ли от вас гроза .
  • В Прикамье подешевели капуста и картошка, но подорожали сахар и яблоки - 59.RuВ первой половине года цены на овощи росли, а сейчас стали снижаться За месяц в Прикамье снизились цены на овощи и молочные продукты.
    09.08.2017 59.Ru
    Рекомендации Роспотребнадзора по покупке бахчевых культур       Начался сезон продажи бахчевых культур, поставляемых в Пермский край в основном из Казахстана и Астраханской области.
    02.08.2017 Роспотребнадзор
    5a4109593d918234b2d703f4fd074b66.jpg - Пермская ТППВ Пермь прибыл президент Торгово-промышленной палаты Российской Федерации Сергей Катырин.
    24.11.2017 Пермская ТПП
    ледовый городок - Новый КомпаньонЦентральной площадкой для новогодних мероприятий станет городская эспланада, на которой появится ледовый комплекс «Пермяч», посвященный городам и странам, которые принимали или примут Чемпионат мира по футболу.
    24.11.2017 Новый Компаньон
    Пермь сдалась без боя итальянским мастерам смычка - PermNew.RuС ошеломляющим успехом состоялось выступление одного из лучших оркестров Италии – блистательного камерного коллектива «Солисты Павии».
    24.11.2017 PermNew.Ru
    na_pozdr.jpg - Законодательное СобраниеДорогие женщины! Поздравляю вас с одним из самых замечательных праздников ― Днем матери!
    24.11.2017 Законодательное Собрание
    Свердловский районный суд г. Перми рассмотрел уголовное дело в отношении двух граждан - 41-летнего и 37- летнего жителей г. Перми.
    24.11.2017 Прокуратура
    Поздравление мамам - Администрация г.ЛысьваВ канун Дня матери глава города Лысьвы Александр Гончаров посетил родильное отделение городской больницы, где поздравил коллектив отделения и молодых мам.
    24.11.2017 Администрация г.Лысьва
    Дмитрий Самойлов - Новый КомпаньонРуководитель пресс-службы администрации Перми Андрей Каменских на своей страничке в Facebook выложил официальный комментарий по поводу информации УФАС о «препятствиях для включения в схему дополнительных НТО».
    25.11.2017 Новый Компаньон
    Фото: УГИБДД по Пермскому краю - УралИнформБюроФото: УГИБДД по Пермскому краю В аварии погибли ее мать и сестры. В Пермской краевой детской клинической больнице умерла полуторагодовалая девочка, пострадавшая в ДТП 8 ноября 2017 года.
    24.11.2017 УралИнформБюро
    участки - Т7-ИнформСледственный комитет России возбудил уголовное дело по статье «Халатность» по факту выдачи многодетным Добрянки непригодных для строительства земель.
    24.11.2017 Т7-Информ
    Фото: pixabay.com - УралИнформБюроФото: pixabay.com Заболевание ищут у соседей. В Березниках бешеный хорек покусал троих человек - двоих детей и взрослого мужчину.
    24.11.2017 УралИнформБюро
    Детей не похищали
    Завершена доследственная проверка попытки похищения детей в Добрянке. Напомним, случай произошёл 26 октября у Дома быта ( читать здесь ). Неизвестный мужчина схватил сзади за шеи 10-летних мальчика и девочку,
    Газета Зори ПЛЮС
    Фото Шестакова Аркадия - Газета Зори ПЛЮС
    Стрельба в Добрянском техникуме
    Фото Шестакова Аркадия На прошлой неделе в Добрянском гуманитарно-технологическом техникуме прозвучал выстрел.
    Газета Зори ПЛЮС
    В Кунгуре разыскивают очевидцев преступления
    22 ноября около 21 час. 30 мин. на перекрестке улиц Голованова - Микушева неустановленный молодой человек вырвал из рук женщины сумку, после чего с места преступления скрылся, двигаясь по улице Микушева в сторону улицы Ст.Разина.
    Газета Искра
    Copy of DSC_1584.jpg - Министерство культурыСегодня, 23 ноября, отмечет свой юбилей Нина Горланова – писатель и художник (она, как и Марина Цветаева когда-то, ненавидит слова «писательница» и «художница»!).
    24.11.2017 Министерство культуры
    Не перевелись гармонисты в Гремячинске - Газета Шахтёр11 ноября в Лысьвенском культурно-деловом центре проходил IX открытый фестиваль «Играй, гармонь».
    24.11.2017 Газета Шахтёр
    IMG_7765 (1).JPG - Министерство культуры27 ноября 2017 года 13.00 -14.00 Сквер Театра оперы и балета им. П.И.
    24.11.2017 Министерство культуры
    Оперный экстрим - Новый Компаньон
    Афиша. Пермь. Избранное
    Новая неделя вновь обещает быть театрально-музыкальной. Пермяков ждёт очередной «Оперный экстрим»,
    Новый Компаньон
    Плетнёв - Новый Компаньон
    Звуки мастерства и благородства
    Не будем подбирать смягчающих формулировок: не просто «замечательный», «выдающийся» или «прославленный» — великий.
    Новый Компаньон
    революция - Новый Компаньон
    Две стороны праздника
    В Пермском академическом Театре-Театре в начале ноября совпало несколько событий: в праздничные дни здесь вовсю развернулась программа «Процесс», знаменующая новое направление в деятельности театра,
    Новый Компаньон
    Итоги шахматно-шашечного турнира по шашкам - Администрация г.КраснокамскИтоги шахматно-шашечного турнира по шашкам 22 и 23 ноября в микрорайонах  г. Краснокамска проходил турнир по шашкам и шахматам.
    24.11.2017 Администрация г.Краснокамск
    ледовый городок - Новый КомпаньонЦентральной площадкой для новогодних мероприятий станет городская эспланада, на которой появится ледовый комплекс «Пермяч», посвященный городам и странам, которые принимали или примут Чемпионат мира по футболу.
    24.11.2017 Новый Компаньон
    Зима близко! А, значит, нужны перчатки и шапки - ФК АмкарОчередной «теплой» новинкой клубного магазина стали перчатки для сенсорных экранов .
    24.11.2017 ФК Амкар
    Полазненец Борис Сыропятов в упражнении «крест» смог удержать гири 16 кг 42 секунды. Наш спортсмен также стал шестым ещё в одном упражнении - «жим гири 24 кг, перевёрнутой кверху дном» - 8 подъёмов. / Фото из соцсети - Газета Зори ПЛЮС
    Медали «Доброй силы»
    Полазненец Борис Сыропятов в упражнении «крест» смог удержать гири 16 кг 42 секунды.
    Газета Зори ПЛЮС
    Момент встречи «Полазны» и «Галы». В атаке игрок полазненцев Александр Смердягин. Его команда, проиграв первый сет, смогла выиграть две партии. / Фото автора - Газета Зори ПЛЮС
    Трофей обрёл хозяев
    Момент встречи «Полазны» и «Галы». В атаке игрок полазненцев Александр Смердягин.
    Газета Зори ПЛЮС
    Фотография к материалу: В Кунгуре первые официальные соревнования в бассейне ФОКа «Синий кит» собрали 260 пловцов - Газета Искра
    В Кунгуре первые официальные соревнования в бассейне ФОКа «Синий кит» собрали 260 пловцов
    Из-за большого количества участников организаторы вынуждены были вносить коррективы в программу спортивного мероприятия.
    Газета Искра
    5a4109593d918234b2d703f4fd074b66.jpg - Пермская ТППВ Пермь прибыл президент Торгово-промышленной палаты Российской Федерации Сергей Катырин.
    24.11.2017 Пермская ТПП
    ледовый городок - Новый КомпаньонЦентральной площадкой для новогодних мероприятий станет городская эспланада, на которой появится ледовый комплекс «Пермяч», посвященный городам и странам, которые принимали или примут Чемпионат мира по футболу.
    24.11.2017 Новый Компаньон
    Пермь сдалась без боя итальянским мастерам смычка - PermNew.RuС ошеломляющим успехом состоялось выступление одного из лучших оркестров Италии – блистательного камерного коллектива «Солисты Павии».
    24.11.2017 PermNew.Ru
    na_pozdr.jpg - Законодательное СобраниеДорогие женщины! Поздравляю вас с одним из самых замечательных праздников ― Днем матери!
    24.11.2017 Законодательное Собрание
    Свердловский районный суд г. Перми рассмотрел уголовное дело в отношении двух граждан - 41-летнего и 37- летнего жителей г. Перми.
    24.11.2017 Прокуратура