Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кот наплакал

Надежды пермских рестораторов на новогодние корпоративы не оправдались: их количество было минимальным, да и средний чек снизился

Ситуация с новогодними корпоративами в заведениях общественного питания в Перми, как и в прошлом году, оказалась плачевной. По словам рестораторов, количество заказов в декабре осталось на уровне прошлого года.

Многие компании урезали расходы на новогоднее празднование или вовсе его отменили. Чаще всего экономили на блюдах, алкоголе и развлекательной программе. В некоторых компаниях предпочли отметить Новый год с коллегами в офисе, а кое-где и вовсе запретили проводить корпоратив. Кроме того, снизился и средний чек обслуживания.

В 2016 году рынок общепита вновь продемонстрировал падение. Число убыточных ресторанов сократилось, но в основном за счет тех игроков, кто вышел из бизнеса еще в 2015 году. Ситуацию не изменили и новогодние корпоративы, вселявшие надежду на повышенную выручку. Их число заметно снизилось по сравнению с докризисными годами, хотя и осталось соизмеримым с уровнем прошлого года. По словам участников рынка, такая стагнация характерна для сегодняшней ситуации на рынке общепита.

«На рынке общепита сейчас происходит борьба за выживание, – говорит ресторатор Анатолий Соколов. – В Прикамье ситуация с общепитом еще печальнее, чем в краевой столице. К примеру, в Березниках закрылись многие ночные клубы и заведения общественного питания. Общий тренд – резкое снижение посещаемости. Это заметно и по прошедшим новогодним корпоративам – их число в этом году было минимальным, а стиль проведения отличался камерностью».

Как правило, компании урезают расходы на новогодние корпоративы или совсем отказываются от них. «У ряда организаций есть на это отдельная статья расходов, но она попала под сокращение ввиду сложившейся на экономическом рынке ситуации. Особенно это коснулось предпринимателей. Если крупные компании просто урезают финансирование подобных мероприятий, устраивая более бюджетные праздники, то собственники малого и среднего бизнеса вообще отказываются от проведения корпоративов за счет компании», – отмечает топ-менеджер одной из пермских ресторанных сетей.

Прошлый год характеризовался большим количество отказов компаний от проведения праздника. Надежды рестораторов на то, что в 2016 году их будет значительно меньше, не оправдались. «В этом году, как и в прошлом, некоторые компании отказались от новогодних корпоративов. Из ситуации выходили по-разному: например, отмечали в офисах, а кое-где и это попало под запрет», – объясняет Анатолий Соколов.

Еще один сигнал, говорящий о продолжающемся кризисе в этой сфере, – рестораны стали разрешать приносить гостям на корпоративы собственный алкоголь, а также устраивать свою культурную программу. «Такие меры стали стимулирующими для посетителей», – считает г-н Соколов.

Управляющий ресторана «Партизан» Евгений Юхневич среди особенностей текущего года отметил спрос на качество кухни и обслуживания. «Люди стали более разборчивы. За плохое никто платить не станет. Что касается корпоративных мероприятий, спрос на них относительно прошлого года практически не изменился», – поделился г-н Юхневич.

Несмотря на сокращение расходов на корпоративы, пермяки не отказываются от посещения заведений общепита полностью. К примеру, празднование новогодней ночи в клубе или ресторане оставалось по-прежнему популярным. А за несколько дней до Нового года столики во многих местах забронировать было уже невозможно.

По данным 2ГИС, в декабре 2016 года средний чек в заведениях Перми сократился на 4,3% по сравнению с аналогичным периодом 2015 года и составил 951 рубль.

Аналогично сократился средний чек проведения новогоднего корпоратива. В ресторанах Перми он оказался очень дифференцирован: от 1,5 тыс. рублей до 5 тыс. рублей на человека.

Несмотря на сокращение среднего чека в ресторанах, люди проявляют больший интерес к более дешевому сегменту на рынке – заведениям фастфуда и барам. К такому выводу пришли аналитики 2ГИС, исследовав поисковые запросы по теме общепита.

По анализу поиска общепита в системе 2ГИС, во всех городах-миллионниках, в том числе в Перми, за год динамику роста продемонстрировали бары и фастфуд (на них приходится 13% от общего количества поисковых запросов заведений общепита). Доля ресторанов за этот период, наоборот, снизилась – с 24% до 22% просмотров.

В отличие от ресторанов высокая посещаемость в новогодние каникулы наблюдалась на фудкортах в торговых центрах, рассказывает директор УК «Столица-Пермь» Константин Копытов. Ситуация объясняется тем, что в предпраздничные дни в конце декабря пермяки совершали больше покупок в торговых центрах, и времени на это требовалось больше, чем в обычные дни.

За 2016 год было исследовано 1 165 проб молочной продукции прикамских предприятий, сообщает пресс-служба Роспотребнадзора по Пермскому краю.
22.01.2017 Nesekretno.Ru
Завтра «Виват» закроет 19 магазинов в Перми и крае - Nesekretno.RuЗавтра, 23 января, в Перми закроют 11 магазинов торговой сети «Виват». Еще восемь магазинов «Виват» закроется в Кунгуре, Чернушке, Александровске, Березниках и Чусовом.
22.01.2017 Nesekretno.Ru
«В России сформировано налоговое законодательство, которое без повышения налоговых ставок и роста налоговой нагрузки позволяет достигать высоких результатов налогового администрирования и стабильно обеспечивать поступлен
21.01.2017 УФНС Пермского края
Руководители пермского машиностроительного предприятия обвиняются похищении 23 млн рублей - Business ClassПрокуратура Пермского края утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении руководителя ООО «ИНОКАР», бухгалтера этой организации и жителя Перми.
21.01.2017 Business Class
Госдума выделит средства на ремонт дорог в Прикамье - Урал-Информ ТВВ этом года правительство РФ выделит регионам 30 млрд рублей на реализацию проекта «Безопасные и качественные дороги».
20.01.2017 Урал-Информ ТВ
В Москве признали законным решение Пермского УФАС по сговору на аукционе по обходу Чусового.
20.01.2017 Nesekretno.Ru
zeQgBLciODY.jpg - Новости Перми PermNews.RuВ конце прошлого года в Екатеринбурге перестали работать несколько точек.
20.01.2017 Новости Перми PermNews.Ru
455 миллионов рублей получили предприниматели Прикамья на развитие бизнеса в 2016 году При финансовой поддержке регионального Министерства промышленности,
20.01.2017 Администрация губернатора
XVI Съезд «Единой России» завершил свою работу - Единая РоссияВ ходе Съезда были приняты важные кадровые решения 21-22 января 2017 г. в Москве под председательством  Дмитрия Медведева  прошел XVI Съезд партии «Единая Россия».
22.01.2017 Единая Россия
Правительство в избрании - Business ClassНа минувшей неделе губернатор Пермского края Виктор Басаргин сформировал новый состав регионального правительства.
21.01.2017 Business Class
​В Прикамье в ДТП погиб один человек,  пятеро – получили травмы - Business ClassВчера днем на автодороге «Кукуштан – Чайковский» произошло ДТП с участием двух легковых отечественных автомобилей.
22.01.2017 Business Class
В Кунгуре рыбак провалился под лед, но ЧП завершилось благополучно - Газета Новости Кунгурского края21 января в 13.49 на пульт оперативного дежурного Кунгурской службы спасения поступил звонок от диспетчера ЕДДС, а им в свою очередь позвонил мужчина, ехавший в автобусе по Филипповскому мосту.
22.01.2017 Газета Новости Кунгурского края
Пермяки победили на Кубке России по снежной скульптуре - 59.RuВ ледовом городке Перми завершился V Открытый конкурс «Кубок России по снежной и ледовой скульптуре “Зимний вернисаж”».
21.01.2017 59.Ru