На фестивале «ПРИКАМСКАЯ КУХНЯ» готовили из продукции пермских производителей

10 июня 2016 года в пос. Ильинский Пермского края традиционно прошел Фестиваль кулинарного искусства «Прикамская кухня» .

Впервые фестиваль прошел в пос. Ильинский Пермского края в рамках реализации национально-значимого проекта «Строгановская седмица», который по решению экспертов Ростуризма и Минкультуры РФ получил статус «Национальное событие 2016 года», что позволило и сам фестиваль включить в Национальный событийный календарь.

Гастрономия является одной из наиболее важных частей туристического бренда Пермского региона. Сплетение и представление в единстве идеологии известной на весь мир династии Строгановых  позволило выделить тот гастрономический бренд, который сам способен «работать на узнаваемость» региона не только в России, но и за ее пределами. Опираясь на историю региона и задачи проведения фестиваля, флагманскими блюдами фестиваля «Прикамская кухня» были выбраны известные на весь мир «Бефстроганов» и «Уральские посикунчики».

Для приготовления конкурсных блюд сырье предоставили пермские сельхозпредприятия. Основное сырье – мясо говядины, предоставил КФХ Валеев Ринат Максумович, благодаря которому были приготовлены все бефстрогановы конкурса. Также продукцию предоставили КФХ Елохин Г.А  и компания «Во благо».

Конкурс, к участию в котором были приглашены студенты – кулинары и профессиональные повара известных ресторанов со всего Пермского края,  проводился в двух номинациях: «Прикамская кухня» и   «Лучший кондитер».

В номинации «Прикамская кухня» студенты-кулинары   соревновались в изготовлении блюда «посикунчики». Задачей конкурсантов было приготовление любимых посикунчиков не только по традиционному русскому рецепту с мясным фаршем, но и авторских. Поэтому на суд авторитетных жюри конкурса были представлены самые разнообразные посикунчики: посикунчики с картофелем и грибами, посикунчики «Петровые», «Полевые». А приятным дополнением к горячим пирожкам стало приготовление юными кулинарами    авторских напитков. Все желающие могли попробовать сбитень яблочный,   клубнично-смородиновый чай с фенхелем,  напиток «Заваруха».

Повара – профессионалы таких   известных ресторанов и кафе г. Перми, как: ресторан «Строгановская вотчина», «Босфор», «Правила», кафе «Ма Шери»  и гриль-бар «Гетсби», борясь за звание «лучший Бефстроганов», с особым пристрастием и креативной подачей блюда на стол  искусно в течение часа работали над   бефстроганов.

Особенным и ярким в 2016 году стал состав жюри конкурса. Организаторам конкурса, Пермскому региональному отделению Российского Союза туриндустрии, удалось собрать воедино за одним дегустационным столом таких прославленных лиц в сфере гастрономического туризма, как: Леонид Гелибтерман, член президиума экспертного совета Всемирной Туристской организации при ООН по гастрономическому туризму.  В длинном списке его званий есть очень редкие, например, шевалье французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs, великий маэстро «Винного братства Галисии» (Испания), командор Мальтийского ордена. Кроме того, Леонид Гелибтерман является вице-президентом по вопросам гастрономического туризма и сотрудничества с международными организациями в Федерации рестораторов и отельеров, президентом Международного эногастрономического центра и профессиональным судьей WACS категории «В».

Почетным членом жюри конкурса стал и   легендарный российский ресторатор,   президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. С 2008 по 2012 год он был гендиректором комбината питания «Кремлевский» Управления делами Президента РФ. Сейчас Игорь декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ, кавалер французского ордена   L’Ordre du Mérite agricole.

Почетное место жюри занял   Виктор Беляев, Президент Национальной Ассоциации Кулинаров России. В прошлом он кремлевский шеф-повар, проработавший в Кремле более 30 лет, в том числе с 2000-го по 2008-й год Беляев возглавлял ФГУП «Комбинат питания «Кремлевский».   Прославленный шеф заботился о питании первых лиц нашего государства и их высоких гостей, в том числе Маргарет Тэтчер, Гельмута Коля, Индиры Ганди.

В 2016 году основной темой конкурса стала реализация мероприятий, направленных на импортозамещение продовольственных товаров в регионе. В непростое для страны время, развитие фермерского хозяйства является приоритетной задачей для государства. С этой целью Пермское региональное отделение Российского Союза туриндустрии предложило интересную деловую программу, которая прошла   в рамках фестиваля «Прикамская кухня». В ходе программы   были   рассмотрены вопросы формирования и продвижения гастрономических брендов регионов с учетом политики импортозамещения, перспективы развития гастрономического туризма в регионах России, перспективы и способы подготовки кадров системы общепита и отельеров с участием авторитетных спикеров, среди которых: Владимир Баканов, Вице президент ФРиО, декан факультета «региональных продуктов» Института повышения квалификации Министерства сельского хозяйства РФ, Сергей Поздняков, член Общественного совета при Федеральном агентстве по туризму, начальник отдела инвестиций и развития агропродовольственного рынка Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края, Каменских Наталья Алексеевна, Глава администрации  Ильинского муниципального района Красноборов Анатолий Иванович,  Заместитель главы администрации муниципального района по социальным вопросам Рябкова Вера Александровна. Далее прошла встреча с министром сельского хазяйства и продовольствия Огородовым Иваном Петровичем и замминистром Министерства промышленности,  предпринимательства и  торговли Пермского края Тонковым Владиславом Анатольевичем.

Победителями конкурса в номинации «Прикамская кухня» среди студентов-кулинаров стали: Мальшакова Юлия Ивановна, Пермский агропромышленный техникум филиал п. Ильинский – 3 место, Мальшаков Дмитрий, учащийся Пермского института (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова – 2 место. И участником, занявшим 1 место среди юных кулинаров - мастеров приготовления уральских посикунчиков стал Корякин Дмитрий, учащийся КГА ПОУ «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса».

Профессиональными «Бефстроганов»,   по мнению жюри, стали повар Гриль-бар а «Гетсби»,  Охунов Ахмадхон Маруфжон угли 2 место и повар ООО «Чайка»  Юрин Сергей Дмитриевич 1 место.

В качестве главного приза организаторами конкурса предложена поездка в Испанию с целью представить Россию в составе сильнейшей команды кулинаров в рамках «Русской гастрономической недели». Концепция проведения Российской гастрономической недели в Испании появилась в результате переговоров между генеральным секретарём Всемирной туристской организацией ООН (United Nations World Tourism Organization, UNWTO)  Т. Рифаи, Чрезвычайным и Полномочным Послом России в Испании Ю.П. Корчагиным,  руководителем Федерального агентства по туризму О.П. Сафоновым и президентом Международного эногастрономического центра (МЭЦ)  Л.В. Гелибтерманом.

Приз предоставляет один из главных Организаторов «Русской гастрономической недели» Международный эногастрономический центр. Победитель получит не только сам приз, но и сертификат, подтверждающий профессионализм в приготовлении «брендового блюда» и дающий приоритетное право принимать туристов в рамках гастрономических маршрутов в течение всего следующего года.

Фестиваль «Прикамская кухня» способствует формированию устойчивого представления о кулинарных изысках, родиной приготовления которых является Пермская земля. Ежегодный краевой фестиваль «Прикамская кухня» призван также сохранить национальные кулинарные традиции и выявлять наиболее талантливых и креативных мастеров-кулинаров Пермского края. 

 
По теме
Между Пермским краем и китайской провинцией Цзянси установлены дружеские отношения - Администрация губернатора Сегодня, 26 сентября, в рамках бизнес-миссии Пермского края в Китай состоялась встреча губернатора Прикамья Максима Решетникова с секретарем комитета Коммунистической партии Китая провинции Цзянси господином Лю Ци.
26.09.2018
 
среда 26 сентября 2018 - Администрация города В осенне-зимний период повышается уровень заболеваемости простудными заболеваниями.
26.09.2018
В полицию Косы обратился представитель аптеки. Он рассказал, что в помещение зашел неизвестный и открыто похитил медицинский препарат, показанный при заболевании печени, стоимостью около тысячи рублей.
26.09.2018
 
среда 26 сентября 2018 - Администрация города Сегодня комиссия во главе с первым заместителем Главы администрации города Кунгура Андреем Дрёминым совершила инспекционную проверку спортивных площадок при школах №1 и 2. Напомним,
26.09.2018
Экс-владелец «Уралкалия» продает футбольный клуб «Монако» ради крупнейшего европейского клуба - Bb59.Ru Его представитель Дмитрий Чечкин опроверг данную информацию. Бывший владелец «Уралкалия» Дмитрий Рыболовлев рассматривает возможность продажи принадлежащего ему футбольного клуба «Монако».
26.09.2018
Пьяный за рулем - преступник - Nesekretno.Ru Управление транспортным средством в состоянии алкогольного опьянения является серьезным правонарушением и основной причиной тяжелых дорожных аварий.
26.09.2018 Nesekretno.Ru
В Кунгуре и Кунгурском районе за текущий период 2018 года зарегистрировано 21 дорожно-транспортное происшествие с участием несовершеннолетних, в результате которых 1 ребенок погиб и 21 получили травмы различной степени тяжести.
25.09.2018 Газета Новости Кунгурского края
В Кунгуре и Кунгурском районе за текущий период 2018 года зарегистрировано 21 дорожно-транспортное происшествие с участием несовершеннолетних, в результате которых 1 ребенок погиб и 21 получили травмы различной степени тяжести.
25.09.2018 Газета Новости Кунгурского края
Поездки выходного дня - Business Class Краевые власти хотят заинтересовать муниципалитеты проектом «Не сиди дома».
25.09.2018 Business Class
После восьмилетнего перерыва в Чернушке прошёл фестиваль авторской песни «Золотая пора».
22.09.2018 Маяк Приуралья
Фальцевая кровля в косую шашечку отливает медью, в золотом куполе отражается солнце, многократно усиливая его сияние.
22.09.2018 Маяк Приуралья
Ирина Зварич: "Я горжусь своей командой!" - Футбольный клуб Звезда В преддверии ответного матча 1/16 финала Лиги чемпионов против норвежского "ЛСК Квиннер" голкипер "Звезды-2005" Ирина Зварич рассказала о начале своего пути в футболе, первом переезде в другой город, игре за "Энергию",
26.09.2018 Футбольный клуб Звезда
26 сентября комиссия во главе с первым заместителем Главы администрации города Кунгура Андреем Дрёминым совершила инспекционную проверку спортивных площадок при школах №1 и 2. Напомним,
26.09.2018 Газета Новости Кунгурского края
Чернушинские легкоатлеты заняли третье командное место по кроссу на краевых сельских «Спортивных играх – 2018».
22.09.2018 Маяк Приуралья
Первые участники массового забега  уже преодолели поляну и скрылись за поворотом, а со старта плотной колонной продолжают отправляться на дистанцию любители бега в возрасте от 10 до 17 лет.
22.09.2018 Маяк Приуралья
Между Пермским краем и китайской провинцией Цзянси установлены дружеские отношения - Администрация губернатора Сегодня, 26 сентября, в рамках бизнес-миссии Пермского края в Китай состоялась встреча губернатора Прикамья Максима Решетникова с секретарем комитета Коммунистической партии Китая провинции Цзянси господином Лю Ци.
26.09.2018 Администрация губернатора
Запасаемся водой. 28 сентября с 22:30 ориентировочно до 7:00 29 сентября в связи с ремонтными работами возможны перебои с водой на верхних этажах и заниженное давление в высоких точках города.
26.09.2018 GorodBerezniki.Ru
Сотрудники ГИБДД Кунгура устанавливают обстоятельства ДТП с участием мотоциклиста   22.09.2018г.
25.09.2018 Администрация города