Новости города БезФормата.Ru
Пермь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пермские рестораны станут доступнее

Пермские рестораны станут доступнее - Новости Перми PermNews.Ru
Фото: www.permnews.ru

В начале этого года стало известно о закрытии нескольких известных пермских ресторанов. Заведения, которые продолжают работу, пересматривают концепцию и ценовую политику.

Тренд на переформатирования ресторанного бизнеса обозначился еще в прошлом году. Концепцию и хозяина поменял интеллектуальный клуб Pravila. Теперь это заведение позиционирует себя как джаз-клуб. Собственника сменил и ресторан русской кухни «Печка» (его владелец, Илья Баршевский сообщил, что вообще ушел из сферы общественного питания). В наступившем году стало известно о продаже за 15 млн рублей ресторана «Форшмак». Его владелец Аркадий Кац лаконично мотивировал свое решение избавиться от актива возросшей нагрузкой на новом месте работы - бывший вице-спикер Пермской гордумы возглавил УК «ЭКС».

«Действительно, отработав месяц в новом качестве руководителя УК ЭКС, я понял, что даже Боливар не вынесет двоих, а тем более Кац... Посоветовались с Натальей Кац и   решили попробовать передать ресторан в хорошие руки», - написал он на своей странице в Фейсбуке. 

Появилась информация и о прекращении работы ресторана «Живаго» и кафе Pasternak, которое располагалось в том же помещении и также входит в холдинг «Живаго Group». Трехэтажное здание и небольшой участок земли рядом, по предварительным оценкам, могут стоить 225 млн рублей.  

Участники рынка объясняют пертурбации в бизнесе усилившейся конкуренцией. По последним данным системы «Дубль ГИС» сейчас в сфере общественного питания Перми работает 236 заведений, позиционирующих себя как учреждения с высокой кухней и соответствующим ценовым сегментом. Увереннее на плаву держатся сетевики, т.к. есть возможность экономить на крупных и средних оптовых закупках продуктов, проще договариваться с владельцами крупных торгово-развлекательных центров о длительной аренде площадей. 

Подтверждает этот тезис и дальнейшая экспансия в наш регион глобального монополиста McDonald’s Corporation. Компания планирует в ближайшее время открыть первый двухэтажный ресторан «Макдональдс» в Перми на ул. Попова, на очереди и пятое заведение в ритейл-парке в Камской долине. Оптимистично в будущее смотрят и другие сетевые игроки, ограничивающиеся трехзначным средним чеком. Больше 40-ка кафе и ресторанов, входящих в холдинг «Национальная кухня», по данным из информированных источников, могут продолжить продвижение в отдаленные районы города. Ситуация на рынке недвижимости играет на руку предпринимателям, обладающим свободным оборотным капиталом. 

При этом в пермских реалиях практически стерлась грань между классическим фаст-фудом и традиционными кафе и ресторанами. В сегменте, где   средний чек на одного человека от 500 до 1000 рублей (без спиртного), остались сейчас лишь избранные, а вот там, где обед стоит дешевле 500 рублей, идет нешуточная борьба за клиента. В ход  идут и скидочные программы, и комплексные предложения.

В 2017 году участники рынка прогнозируют дальнейшее соревнование цен в ресторанном бизнесе. Также возможно дальнейшее смещение топовых заведений в формат «еда не главное – главное зрелища»: концертных площадок в пермских ресторанах может стать больше. Другая крайность: дешево, вкусно, много – популярный в других городах формат заведений общепита, работающих по принципу «шведского стола», получит распространение и в Перми (пока так работает лишь сеть «Суфра»). 



Сегодня, 24 мая, в Перми прошла выездная сессия Петербургского международного экономического форума на тему «Регионы России: новые точки роста».
24.05.2017 Эхо Москвы Пермь
Сессия в Перми завершила цикл региональных выездных мероприятий в преддверии ПМЭФ – 2017 - Business Class24 мая 2017 года в Перми Фондом «Росконгресс» совместно с Российским экспортным центром и Агентством стратегических инициатив организована выездная сессия Петербургского международного экономического форума на тему «Реги
24.05.2017 Business Class
89 проектов от жителей Прикамья профинансируют из бюджетных средств - Урал-Информ ТВСегодня, 24 мая, на заседании правительства Пермского края были подведены итоги конкурса проектов инициативного бюджетирования.
24.05.2017 Урал-Информ ТВ
25 мая в Перми пройдет форум «Дни пермского бизнеса» - Business ClassВ четверг, 25 мая, в Перми состоится форум «Дни пермского бизнеса», направленный на стимулирование предпринимательской активности на территории региона и повышение эффективности малого и среднего бизнеса.
24.05.2017 Business Class
Единый день приема предпринимателей - Т7-Информсмотреть видео   Задать волнующие вопросы и тут же получить на них ответ бизнесмены смогут во время Единого дня приема предпринимателя.
24.05.2017 Т7-Информ
В Перми во время фестиваля хоров упала металлическая конструкция, пострадали восемь детей: следим онлайн - 59.RuУ ДК Солдатова находятся около десятка скорых У ДК Солдатова находятся около десятка скорых.
24.05.2017 59.Ru
Краевой минздрав прокомментировал ситуацию во время проведения Дней Славянской письменности в Перми - Business ClassСегодня на площади у ДК Солдатова во время мероприятий, посвященных Дням Славянской письменности, из-за сильного порыва ветра и слабого крепления упала звуковая конструкция.
24.05.2017 Business Class
Сессия в Перми завершила цикл региональных выездных мероприятий в преддверии ПМЭФ – 2017 - Business Class24 мая 2017 года в Перми Фондом «Росконгресс» совместно с Российским экспортным центром и Агентством стратегических инициатив организована выездная сессия Петербургского международного экономического форума на тему «Реги
24.05.2017 Business Class
О проведении контроля качества лекарственных средств  для ветеринарного применения - РоссельхознадзорФедеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает, что при проведении контроля качества выявлено несоответствие маркировки образца лекарственного препарата «Энроколистин ВС»,
24.05.2017 Россельхознадзор
Внимание: мотоциклы на дорогах! - Урал-Информ ТВС начала мая в Прикамье зарегистрировано 16 ДТП с участием мотоциклистов, в результате которых 19 человек получили травмы и один человек погиб.
24.05.2017 Урал-Информ ТВ